Katastrofa kulturowa! W Paryżu liczba kawiarni spadła o 40% w ciągu dwudziestu lat

Za upadek stołecznych bistro odpowiedzialne są w dużej mierze nowe zwyczaje konsumenckie.

Symbol francuskiego art de vivre wydaje się tracić na sile. Podczas gdy w 2002 r. w Paryżu i na jego bliskich przedmieściach było ponad 1900 kawiarni, obecnie ostało ich się tylko 1400.

Spektakularny spadek o 40% odnotowała nawet paryska Izba Handlowa, która zwróciła uwagę, że niektóre dzielnice stolicy są bardziej dotknięte tym zjawiskiem niż inne. Liczba kawiarni i bistro najbardziej spadła w VIII, XVI i XIX dzielnicach, bardziej mieszkalnych, ale jednocześnie zwiększyła się liczba pubów w dzielnicach blisko centrum oraz bardziej turystycznych, jak II i III dzielnice, blisko Luwru i katedry Notre-Dame.

Ten ogólny spadek liczby kawiarni w Paryżu tłumaczy się jednym głównym czynnikiem tzn. bardzo silnym wzrostem konkurencji ze strony restauracji typu fast food. Sieci fast foodów jak McDonald’s, KFC czy Burger King, że o kebabach nie wspomnieć, rozmnożyły się i zadomowiły w strategicznych sektorach turystycznych i mieszkalnych stolicy, rugując stamtąd tradycyjne bistro i kawiarnie.

Nowe nawyki konsumenckie również odegrały ważną rolę w zniknięciu wielu bistro, począwszy od wzrostu populrnosci ekspresów do kawy w biurach i domach, a skończywszy na szaleńczym tempie w firmach, które nie pozostawia wystarczająco dużo czasu pracownikom, aby zjeść nawet szybki posiłek w bistro, co było standartem jeszcze kilka lat temu.

Na domiar złego kryzys zdrowotny też nie wpłynął pozytywnie na ten sektor: masowe uciekanie się do pracy zdalnej oraz absurdalny zakaz picia napojów na stojąco spowodowały spadek obrotów właścicieli kawiarni o prawie 50%.

Raport nie wspomina rzecz jasna o czynnikach demograficznych, ale nie można zapominać, że stołeczna popuacja ulega znaczącej przemianie z rosnącym procentem ludności pochodzenia imigranckiego, której obce są wzorce kulturowe kryjące się za sukcesem paryskich bistro i kawiarnii.

Jednak mimo tych licznych przeszkód, francuskie stowarzyszenie Bistro i Kawiarni chce wpisać art de vivre w paryskich kawiarniach na listę niematerialnego dziedzictwa kulturowego UNESCO.